Soso-kevitry ny mofo boribory iray
Nanao mofo kely aho tato ho ato, ary nihevitra aho fa fotoana izao hizarana fomba fanamboarana mofo vaovao. Efa ho herintaona lasa izay, namoaka fomba fanamboarana ambony indrindra ho an'ny dingana roa mahazatra aho, Mofo masirasira 24 ora. Tiako io fomba fanao io, ary heveriko fa mahatonga mofo matsiro sy marikivy izy io. Na izany aza, indraindray tiako ny mofoko tsy dia marikivy loatra, na tsy manam-potoana hanaovana ny dingana roa amin'ny sourdough. Ity fomba fanamboarana ity dia ampiasaiko ho an'ny mofo iray izay miakatra iray monja - avy eo dia amboarina sy atao mofo.
1-Dingana Sourdough Recipe
Kitapo voalohany: 10 minitra
Fitsanganana voalohany: 6-12 ora
Fotoana hanendasany: 45 minitra
Afangaro mandra-pitambatra ao anaty vilia mixer mijoro miaraka amin'ny paddle na ao anaty vilia lehibe misy garpu:
460 g Lohataona loharano (tsy mampiasa rano fisotro na rano madio)
30g antitra psyllium manontolo (na 20g tsara tony psyllium hoho)
Miangona ao anaty ranoka miaraka amin'ny fanangonana entana na tanana amin'ny sotro hazo:
400gMofo mofomamy
100 g ny masirasira masirasira starterDouble (@ 120% fanodinkodinana)
12g (1 TBSP) siramamy
1 1 / 4 tsp sira
Aforeto aloha ny koba ho baolina ary tehirizo ao anaty vilia baolina. Sarony amin'ny fonon-plastika ny vilia ary avelao hijanona amin'ny mari-pana mandritra ny 6-12 ora. Araho maso izany manomboka amin'ny marika 6 ora.
Rehefa niakatra be ny mofo, ary heverinao fa efa manakaiky ny fotoana, dia aforeto ny lafaoronao amin'ny 450 degre F miaraka amin'ny lafaoro holandey vy ao anatiny. Ho fantatrao fa efa vonona ny hanendasany ny mofo rehefa miakatra kely izy, ary tsy mameno eo no ho eo intsony ny mariky ny rantsan-tànana mipetaka moramora amin'ny lafin'ny koba. Rehefa vita ny “fitsapana rantsantanana” ary mafana ny lafaoro, dia azonao atao ny mamolavola ny mofo, na dia tsara kokoa aza ny manara-maso kely noho ny manara-penitra. (Raha mila mandeha mihoatra ny 12 ora ianao amin'ny fisondrotana dia ataovy ao anaty vata fampangatsiahana ny koba rehefa miseho ny fiakaran'ny mofo. Azonao avela ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny iray andro na telo angamba izy io, avy eo amboary ary atao amin'ny mofo.)
